WHO – Naturligt transfett är ofarligt

Naturligt transfett som finns i till exempel mjölk är ofarligt för hälsan vid de mängder som vanligen konsumeras. Däremot ökar risken för hjärtkärlsjukdom vid konsumtion av industriellt framställt transfett. Det framhåller världshälsoorganisationen, WHO, efter en omfattande genomgång av den vetenskapliga litteraturen kring transfettets betydelse för hälsan. WHO rekommenderar att industriellt transfett helt tas bort ur livsmedel. För att hjälpa konsumenten är det viktigt att i alla sammanhang skilja på naturligt och industriellt transfett, uppmanar WHO. 

-  WHO:s slutsats om naturligt transfett är väldigt positivt för mjölken. Samtidigt ges en entydig bild av att industriellt transfett, från delvis härdat fett, påverkar många riskfaktorer för hjärtkärlsjukdom, säger min kollega Helena Lindmark Månsson, ansvarig för nutritionsforskningen vid Svensk Mjölk. Svensk Mjölk har under många år hävdat vikten av att det tydligt framgår vilken sorts transfett det handlar om.

Europaparlamentet har uppmanat till ett förbud mot industriellt framställt transfett. Flera länder i Europa har redan infört särskilda regleringar kring industriellt transfett. Samma princip gäller numera för de nya Nyckelhålskriterierna.    

Transfettsyror bildas industriellt genom delvis katalytisk härdning av oljor och fett eller vid värmning av oljor – särskilt vid fritering och då oftast av vegetabiliska oljor. Transfett bildas också naturligt genom aktiviteter av de mikroorganismer som finns i våmmen hos kor och andra idisslare och som omvandlar en del fleromättade fettsyror till transfettsyror.

Intaget av transfett i de nordiska länderna har på drygt tio år minskat till cirka två gram per dag. Ungefär hälften av intaget får vi i oss via mejeriprodukter samt nöt- och lammkött och utgör naturligt bildat transfett. Minskningen av industriellt framställda transfettsyror i livsmedel har skett genom att industrin bytt till andra fettråvaror än delvis härdat fett.

I Danmark infördes 2003 en lag enligt viken det är förbjudet att i livsmedel använda fetter och oljor med mer än två procent industriellt tillverkade transfettsyror. Animaliska transfetter, som finns naturligt i till exempel mjölkens fett, omfattas alltså inte av lagstiftningen.